Mis on Ivan-Tšai? Ivan-Tšai on ahtalehelise põdrakanepi lehtedest ja õisikutest fermenteerimise tulemusena saadav aromaatne tee, mille valmistamise saladus seisneb fermentatsiooni protsessis. Protsessi käigus mitmed olulised taimekudedes paiknevad ained muutuvad organismile kergemini omastatavateks (mitteekstraheeritavad ained muutuvad ekstraheeritavateks ehk organismile omastatavateks). Kui tavapäraselt teatakse Ivan-Tšaid kui ühte ja ainumast põdrakanepi lehtedest fermenteerimise käigus saadavat teesorti, siis tegelikkus on oluliselt põnevam ja põdrakanepist valmistatavaid teesorte mitmeid ja vägagi erinevaid. Pakume oma valikus tavapärasest laiema sortimendi fermenteeritud põdrakanepi teesid “Ivan-Tšai”, mille retseptid oleme kokku kogunud vanadest ürikutest kuhu iidsed taimetargad ja teemeistrid oma ülestähendused ja teadmised jätsid ning oleme kaasajastanud nende tootmise tänapäevases vormis. Meiepoolt pakutavad teesordid on mitmeaastase fermentatsioonialase tootearenduse töö tulemus kus tee valmib kaasaegses ja kontrollitud keskkonnas, läbides erinevaid fermentatsiooniprotsesse, -kuivatustsükleid ja pika järellaagerduse. Järellaagerduse kohta on iidsed teemeistrid öelnud, et alles peale poole aasta pikkust kuivatamise järgset laagedust tuleb Ivan-Tšai puhul esile tee tõeline mekk ja tees peituvad peenemad maitsenüansid. Kõik meiepoolt pakutavad teesordid valmivad käsitööna, mille tooraine pärineb Eestimaa puhtast loodusest ning mis omavad mahesertifikaati. Arendus- ja uurimustöö uute ja huvitavate Ivan-Tšai teesortide osa jätkub. Pikemalt Ivan-Tšaist ja põdrakanepist rubriigis “Kasulikku lugemist“.
Valik meiepoolt pakutavatest teesortidest
“Ivan-Tšai original” on klassikaline tume põdrakanepi tee, mis on saavutanud oma täiusliku aroomi ja tumeda värvi läbi pika fermentatsiooni, tasase kuivatamise ja pika järellaagri. “Original” toob esile Ivan-Tšai jõulise aroomi ja jätab pika järelmaitse, lubades maitsemeeltel peale teejoomist veel pikalt tunda tõelise Ivan-Tšai maitset. Külasta meie e-poodi.
“Ivan-Tšai punane” on põdrakanepi tee, mis on saavutanud oma maheda aroomi ja punaka varjundi läbi hoolikalt kontrollitud fermentatsiooni, pika kuivatamise ja järellaagri. “Punane” toob esile Ivan-Tšai mahedama aroomi, jättes samas ka pika järelmaitse. Külasta meie e-poodi.
“Ivan-Tšai roheline” on põdrakanepi tee, mis on saavutanud oma õrna aroomi ja roheka varjundi läbi mõõduka fermentatsiooni ja kiire kuivatamise. “Roheline” toob esile Ivan-Tšai õrnema aroomi, jättes seejuures mõõduka järelmaitse ja on hea valik teegurmaanidele, kes eelistavad jõulisemale teele mahedamaid noote. Külasta meie e-poodi.
“Ivan-Tšai põdrakanepi õitega” on klassikaline põdrakanepi tee, millele on lisatud põdrakanepi õisi, andes maitsele omapärase ja pisut teravama noodi. “Ivan-Tšai põdrakanepi õitega” jätab pika järelmaitse, lubades maitsemeeltel peale teejoomist tunda nii klassikalise Ivan-Tšai jõulist, kui ka õite pisut teravamat maitset ja aroomi. Külasta meie e-poodi.
“Ivan-Tšai saialillega” on klassikaline põdrakanepi tee, millele on lisatud saialille õisi, andes maitsele omapärase ja pisut pehmema noodi. “Ivan-Tšai saialillega” jätab pika järelmaitse, lubades maitsemeeltel peale teejoomist tunda nii klassikalise Ivan-Tšai jõulist, kui ka saialille pisut peenemat maitset ja aroomi. Külasta meie e-poodi.
“Ivan-Tšai kohev” on kõike muud kui tavapärane põdrakanepi tee ja seda nii maitselt, aroomilt kui tekstuurilt. “Kohev” on valmistatud põdrakanepi hilistest õisikutest, mille korje on täpselt ajatatud, mis on läbinud pika fermentatsioonieelse töötluse, mitmekordse fermentatsiooni ning pika ja tasase kuivatuse. “Koheva” puhul on tegemist väga vana ja erilise fermenteeritud põdrakanepi teega, mille valmistamise ülestähendused ja olemus on pärit iidsete preesterkonna sajandite tagustest ürikutest. “Kohev” on maitselt mahe, pisut karamelline, samas ka jõuline, ehk tõeline väljakutse teegurmaanidele. Külasta meie e-poodi.
“Ivan-Tšai fantaasia” on põdrakanepi lehtede ja põdrakanepi hiliste õisikute fermentatsiooni segu, millele on lisatud põdrakanepi õisi. “Fantaasias” on tunda kohevale omase karamellise noodi kõrval nii klassikalist põdrakanepi lehtedest fermenteeritud ivan-tšaid, kui ka õite pisut peenemat ja teravamat aroomi, moodustades omapärase ja vägagi nauditava tasakaaluga koosluse. Külasta meie e-poodi.
“Ivan-Tšai tume-roosa” on põdrakanepi lehtede ja põdrakanepi varajaste õisikute fermentatsiooni segu, andes maitsele omapärase, pisut puuviljase ja tavapärasemast veidi teravama noodi, jäädes siiski mõõdukaks võrreldes “valge-roosa” kuningliku aroomielamusega.
“Tume-roosa” jätab sarnaselt “originalile” pika järelmaitse. Teegurmaanid, kellel “valge-roosa” maitsemeeli ehk liigselt erutama kipub, on “tume-roosa” just see õige, andes mõõdukalt aimu ka “valge-roosa” olemusest. Külasta meie e-poodi.
“Ivan-Tšai valge-roosa” on iidsete teemeistrite poolt ära mainitud, kui kuninglik tee. Sarnaselt “kohevale” on ka “valge-roosa” kõike muud kui tavapärane põdrakanepi tee. “Valge-roosa” on valmistatud põdrakanepi varajastest õisikutest, mille korje on täpselt ajatatud, mis on läbinud pika fermentatsioonieelse töötluse, mitmekordse fermentatsiooni, tasase kuivatuse ja pika järellaagri. Lisaks kuninglikule maitse- ja aroomielamusele on “valge-roosa” ka energeetiliselt toniseerivam kui klassikaline lehtedest fermenteeritud põdrakanepi tee. Tugevast aroomist võib leida nii lille-, mee- kui puuvilja noote, mille maitse on jõuline, samas pehme ja õrn. Pärast tassi “valge-roosa” tee joomist jääb pikk ja magus järelmaitse. “Valge-roosa” on samuti väga vana ja eriline fermenteeritud põdrakanepi tee, mille valmistamise ülestähendused ja olemus on pärit iidsete preesterkonna sajandite tagustest ürikutest. “Valge-roosa” kohta on iidsed öelnud, et seda teed saab kas armastada või vihata, aga kindlasti on ta proovimist ja avastamist väärt.Külasta meie e-poodi.
“Ivan-Tšai muinasjutt” on teesegu klassikalisest fermenteeritud põdrakanepi teest ning saialille- ja põdrakanepi õitest. Kui saialille õied annavad teele pisut pehmema noodi, siis põdrakanepi õied toovad sisse ka mõõdukalt teravust, mille kooslus on nauditav ja tee on kindlasti proovimist ja avastamist väärt. “Ivan-Tšai muinasjutt” jätab pika järelmaitse, lubades maitsemeeltel leida sealt nii klassikalist Ivan-Tšaid, kui ka saialille pisut peenemat ja põdrakanepi õite veidi teravamat maitset ja aroomi. Külasta meie e-poodi.